雪糕（冰棍）是一種凍結的乳制品，其物理結構是一個復雜的物理化學系統，空氣泡分散于連續的帶有冰晶的液態中，這個液態包含有脂肪微粒、乳蛋白質、不溶性鹽、乳糖晶體、膠體態穩定劑和蔗糖、乳糖、可溶性的鹽、如此有氣相、液相和固相組成的三相系統，可視為含有40%-50%體積空氣的部分凝凍的泡沫。
適用于雪糕產品的包裝材料
雪糕生產線可生產杯裝、蛋托裝、插棒冰淇淋、巧克力涂層冰淇淋、果仁冰淇淋、棒冰等產品。
雪糕生產線工藝流的
原料混和→調配→過濾→均質→殺菌→老化→凝凍→灌裝
雪糕生產線工藝特點
恒冠機械有設計并生產提供雪糕及套生產線的工藝，可提供從廠房規劃至設備投產的交鑰匙工的。優良的產品，歡迎有此投資意向的客戶來人來電咨詢。
自動化的度高，操作方便，可完成混料、殺菌、均質、冷卻、老化等工作，操作系統用電器集中控制；
三段冷卻，節約能源，分布合理，減少制冷機組負荷。
制作雪糕的主要原輔料有脂肪、非脂肪固體、甜味料、乳化劑、穩定劑、香料四色素等。
雪糕生產線的組成設備
雪糕生產線按工藝流的順序有冷熱缸、管式殺菌機、高壓均質機、板式冷卻器、凝凍機、灌裝機、速凍庫、冷藏庫、冷藏車等單機設備組成！
以上對雪糕質量影響的單機設備實數殺菌器、均質機、凝凍機、速凍庫（或速凍隧道）。